Maishähnchen mit glasierten Bundkarotten, Mangold und Kartoffelgratin - dazu ein Salat von bunter Beete
Diese Woche sind wir mal ein wenig expermintierfreudiger. Wir gehen weg vom gewohnten, von Hokkaido und Feldsalat und befassen uns etwas genauer mit Mangold. Schön aussehen tut der ja, so bunt... genauso wie bunte Beete... aber was macht man mit der? Die schmeckt ja auch immer so erdig und färbt die halbe Küche ein, das wollen wir nicht. Schmecken tut Sie aber gut, wir zeigen Ihnen wie!
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Die Idee für dieses Rezept kam letzten Herbst. Christian, unser Chef, hat so die Angewohnheit Stunden in der Küche zu verbringen, davor alles was ihm gefällt einzupacken um dann irgendetwas zu kreieren. Letztes Jahr hat er also was mit Mangold gemacht, dazu gab es Kartoffelgratin und bunte Bundkarotten - ein Favorit unseres lieben Chefs. Beim Probekochen dieses Rezepts meinte er dann plötzlich wie wir auf diese abgefahrene Idee gekommen sind... durch dich, du Held, hab ich nur geantwortet. Geschmeckt hat es aber allen... und das wird es hoffentlich auch Ihnen. Der erdige Geschmack der bunten Beete, die frische des Mangolds und die Süße der glasierten Bundkarotten sind eine astreine Kombination welche wir Ihnen nicht vorenthalten wollen.
Bunte Bundkarotten
Bunte Bundkarotten sind ganz normale Karotten... nur sind sie eben bunt. Es wird des öfteren behauptet sie schmecken etwas herber, kräftiger, erdiger als normale Karotten, aber schlussendlich tun sie vor allem eines - sie sehen unheimlich schön aus. Nicht nur am Stand, sondern auch auf dem Teller sind sie ein wahrer Hingucker und der Fakt, dass sie dazu noch gut schmecken ist natürlich auch ein Bonus.
Mangold
Diese Woche bleiben wir bunt. Zu den bunten Bundkarotten gibt es bunten Mangold, ein Gemüse über welches sich gerne gestritten wird, welches aber in unserer Küche schon lange einen festen Platz eingenommen hat. Egal ob zu Pasta, Reis, pur, oder eben auch in dieser Kombination hier bringt Mangold den besonderen Geschmack auf den Teller.
Bunte Beete
Nicht nur bei Mangold streiten sich die Geister, nein, auch bei der Beete ist das so. Oft besteht die Frage was man überhaupt mit ihnen machen soll. In diesem Falle haben wir uns für einen gerösteten Salat mit Kürbiskernen und Meerrettich verfeinert entschieden und konnten allesamt überzeugt sagen, dass Beete wirklich etwas gutes ist wenn man sie denn auch richtig macht.