VOM NORDEN BIS IN DEN SÜDEN FRANKREICHS
Frankreich ist das Land des Genusses, das Land, in welchem sich Wein und andere Spezialitäten in ihrer Qualität kaum übertreffen können. Wir haben während unserer Zeit auf dem Großmarkt zusammen mit Rolf Koch eigene Erfahrungen direkt bei Produzenten machen können, und uns sofort mit der Hingabe zum Produkt und der Liebe zur Produktion identifizieren können. Aus dieser Begeisterung heraus finden sich schon immer französische Produkte in unserem Sortiment - Produkte die von der Sonne verwöhnt sind, Pfirsich und Nektarinenanlagen, Seite an Seite mit Lavendelfelder oder Artischocken welche der rauen Küste der Breagne ihr Aroma zu verdanken haben. All diese Produkte und mehr haben wir je nach Saison auf dem Markt dabei, sie bilden das kleine etwas an Extravaganz was uns soviel Freude bringt.
BUNTE TOMATEN AUS DER PROVENCE
Bunte Tomaten sind ein Produkt welches wir seit noch nicht allzu langer Zeit verkaufen, durch die Zusammenarbeit mit unserem Karlsruher Kollege Matthias Preisler hatten wir jedoch die Möglichkeit den Kontakt zu einem Produzenten direkt vor den Stadtmauern von Avignon aufzubauen von welchem wir nun seit einigen Jahren Tomaten direkt erhalten. Das besondere an unseren bunten Tomaten ist, dass sie im Vergleich zu herkömmlichen Tomaten noch auf Traditionelle Art angebaut werden, das heißt in echter Erde anstatt in einer Substratmischung, sie spüren das direkte Licht der Sonne anstatt das Licht eines Gewächshauses was sich wohlgemerkt auch im Geschmack widerspiegelt. Die Tomaten sind hervorragend für Soßen und jeglicher Art von Pfannengerichten, sowie auch Kaltgerichten geeignet. Bei uns haben sie jedes Jahr zwischen Mai und September die Chance die Tomaten direkt am Markt zu kaufen.
BRETONISCHES GEMÜSE
Als absolute Frankreich Liebhaber waren Französische Märkte schon immer ein Vorbild für uns. Auf früheren Reisen zu Produzenten zusammen mit Rolf Koch haben wir diese Leidenschaft das erste mal entdeckt. Später wurde es dann immer deutlicher dass es genau diese Märkte sind, die Gerüche, die Produkte und die Menschen welche die Märkte schlussendlich ausmachen. Während unserer letzten Reise in die Bretagne im jähr 2017 haben wir einige uns schon bekannte Produzenten besucht und Eindrücke und Impressionen aufgesaugt welche wir später auch auf unseren eigenen Märkten umgesetzt haben. Besonders in Erinnerung geblieben sind uns Bretonische Artischocken und Karotten, welche traditionell angebaut werden und einen kaum vergleichbaren Geschmack mit sich bringen. Das raue Klima, der Wind und das Salzwasser an der Küste prägen den Geschmack der Produkte wie sonst nichts anderes. Je nach Saison haben wir folgende Produkte aus der Provence im Sortiment: